Чечеткина нМ Товарная экспертиза

Чечеткина нМ Товарная экспертиза

Экспертиза как вид профессиональной деятельности широко применяется в различных сферах народного хозяйства. Истоки практики проведения экспертиз можно отыскать в глубокой древности. Однако методологические основы экспертизы начали развиваться лишь во второй половине XX в. Без знания этих основ невозможно проводить экспертизу на современном уровне. Благодаря научным трудам 60–80–х гг. по товароведным экспертизам – М. Д. Федоренко, по экспертизе качества товаров – Е. Е. Задесенца, М. В. Федорова и других, а также научно–практическим разработкам системы Торгово– промышленной палаты были сформированы основы Товароведения и экспертизы. В условиях рыночной экономики 90–х гг. важный вклад в развитие теории и практики ТЭ внесли работы профессора М. А. Николаевой, П. А. Красовского, А. В. Нестерова и др. Изменения, происшедшие в российской экономике, в те годы когда Россия переходила к рыночным отношениям, привели к значительному увеличению объема рынка потребительских товаров и расширению их ассортимента. Новые формы собственности существенно повлияли на характер деятельности предприятий торговли и их облик. Активная интеграция России в мировой рынок обусловила появление новых, соответствующих мировым стандартам требований к качеству и маркировке продукции, ее штриховому кодированию, современной потребительской таре. И тем актуальнее эта тема до сих пор, так как все выше перечисленные процессы привели к повышению требований к уровню подготовки специалистов, работающих в сфере торговли и смежных областях. Новые условия требуют от них более глубокого знания классификации, ассортимента и качества товаров, умения осуществлять экспертизу продукции и обеспечивать ее сохранность. Экспертиза – самостоятельное исследование предмета экспертизы (товара), проводимое компетентным специалистом (экспертом) на основании объективных фактов с целью получения достоверного решения поставленной задачи. Целью курсовой работы является анализ понятия и составляющие части товарной экспертизы. Для успешной реализации поставленной цели нам необходимо решить ряд конкретных задач: – рассмотреть понятие «товарная экспертиза»; – ознакомиться с классификацией средств товарной экспертизы; – изучить виды товарной экспертизы; – рассмотреть материально–технические средства товарной экспертизы; – сделать конкретные выводы по поставленным проблемам. Объект исследования – товарная экспертиза. Предмет исследования – средства товарной экспертизы. Методы исследования: общенаучные методы исследования (анализ литературы), обобщение исследований по проблеме. Информационную базу исследования составили учебники, учебные пособия, справочники, нормативно–техническая документация. Структура курсовой работы. Настоящая работа состоит из введения, двух глав основного текста, заключения, списка используемой при написании курсовой работы литературы

В курсовой работе проведен анализ товарной экспертизы. В процессе выполнения данной работы мы рассмотрели ряд поставленных вначале целей и задач. В работе было выявлено, зачем проводится товарная экспертиза, рассмотрена непосредственно из чего состоит она, проанализировали нормативную базу, которая является вспомогательной частью проведения экспертизы товаров. Произвели по средствам рассмотрения выделение видов товарной экспертизы и вкратце указали особенности их применения. Рассмотрев понятия и направления экспертизы товаров, было определено, что данная экспертиза очень обширна в определении видов и разновидностей, в свою очередь каждый из них имеет свои характерные особенности и совокупное назначение. Нормативная база, участвующая в проведении товарной экспертизы оказалась довольно обширным перечнем информации, которая представлена большим количеством нормативных документов и другой сопутствующей литературой. Хотя ее анализ показал, что на современном этапе развития рынка и рыночных отношений данная база нормативных документов представляется не достаточным, потому что с каждым новым товаром появляются новые правила отношений и экспертиз к нему, а нормативная база для относительно новых товаров изложена довольно бедно. В заключении, хочется добавить только одно, что экспертиза как средство выявления товарных характеристик и как вид профессиональной деятельности, который осуществляется непосредственно людьми с самого его начала и до нынешних времен – крайне необходима и будет реализовываться и совершенствоваться в будущем.

1. Энциклопедия судебной экспертизы. – М.: Юрист, 1999. 2. Эксперт. Руководство для экспертов органов внутренних дел. – М.: КноРус, Право и закон, 2003. 3. Россинская Е. Р. Судебная экспертиза в гражданском, арбитражном, административном и уголовном процессе. – Норма, 2005.. 4. Нестеров А. В. Экспертное дело. Ростов–на–Дону: Книга, 2003. 5. Словарь основных терминов судебно–товароведческой экспертизы. – М.: РФЦСЭ, 2003. 6. Прорвич В. А. Судебно–оценочная экспертиза. – М.: Юнити, 2009. 7. Вилкова С. А. Экспертиза потребительских товаров. – М.: Дашков и К, 2007. 8. Колдин В. Я., Крестовников О. А. Судебно–экспертные науки и технологии // Теория и практика судебной экспертизы. – 2006. – №1. 9. Чечеткина И. М. Путилина Т.И. Товарная экспертиза. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2008. 10. Шевченко В. В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. – М: Инфра-М, 2006. 11. Николаева М. А. Теоретические основы товароведения: Учебник для вузов. – М.: Норма, 2007. 12. Чечеткина Н. М., Путилина Т. И., Горбунева В. В. Товарная экспертиза. Серия «Учебники и учебные пособия». Ростов-на-Дону «Феникс» 2008. 13. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. – М.: Инфра-М, 2008. 14. Вебер Т.Г. Товарная экспертиза продовольственных товаров: «Товароведение». – Омск: Издательство Омского экономического института. 2006. 15. Елисеевой Л. Г. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебник/Под ред. проф. – М.: МЦФЭР, 2006. 16. Шепелев А. Ф. Печенежская И. А, Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. 2007. 17. Чепурной И. П. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. – М: Маркетинг, 2008. 18. Гамидулаева С. Н., Иванов Е. В. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. – Санкт-Петербург: Альфа, 2009.

Товарная экспертиза пищевых продуктов

Режим хранения продуктов, санитарно-гигиенические требования; дефекты и потери, естественная убыль. Классификация мясных товаров. Химический состав и пищевая ценность мороженого. Производство рыбных пресервов. Экспертиза качества конфет, чая зеленого.

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

1. Понятие о режиме хранения и основных его показателях

2. Классификация мясных товаров

3. Химический состав и пищевая ценность мороженого

4. Основы производства пресервов рыбных

5. Экспертиза качества конфет

6. Деление чая зелёного байхового на товарные сорта

7. дефекты растительных масел

8. Потери при хранении свежих овощей

1. Понятие о режиме хранения и основных его показателях

Хранение — это этап технологического цикла товародвижения от выпуска готовой продукции до потребления или утилизации, цель которого — обеспечение стабильности исходных свойств или их изменение с минимальными потерями.

Конечный результат эффективного хранения товаров — сохранение их без потерь или с минимальными потерями в течение заранее обусловленного срока. Показателями сохраняемости служат выход стандартной продукции, размер потерь и сроки хранения.

Режим хранения — совокупность климатических и санитарно-гигиенических требований, обеспечивающих сохраняемость товаров. Можно выделить климатический и санитарно-гигиенический режимы хранения.

Условия хранения — совокупность внешних воздействий окружающей среды, обусловленных режимом хранения и размещением товаров в хранилище.

Температура хранения — температура воздуха в хранилище. Это один из наиболее значимых показателей режима хранения. С повышением температуры усиливаются химические, физико-химические, биохимические и микробиологические процессы. Согласно правилу Вант-Гоффа скорость химических процессов с повышением температуры на каждые 10°С увеличивается в 2-3 раза.

Поскольку способность товаров к сохранению обусловлена замедлением всех происходящих в них процессов, то для большинства товаров пониженные, близкие к 0°С, температуры хранения предпочтительнее, чем повышенные.

Для многих товаров, хранящихся при пониженных температурах, нижний предел ограничен температурой замерзания, если при замораживании ухудшаются отдельные потребительские свойства. Это относится в первую очередь к товарам, в состав которых входит вода. При замерзании воды разрушается микроструктура товара, а иногда и упаковки, вследствие чего образуются микротрещины, разрушаются клетки и гибнут биообъекты. Товары с гомогенизированной структурой при замерзании расслаиваются, вследствие чего утрачивают товарный вид (молоко, кисломолочные продукты, шампуни, гели, пенки). В некоторых напитках при температурах, близких к температуре замерзания, выпадает осадок (например, в вине).

Для замороженных продуктов не существует столь выраженного ограничения нижнего предела температур. Их можно хранить в интервалах температур: -10. -12; -23. -25; -30. -40°С. При более низких температурах отмечаются интенсивная сублимация льда и сильное обезвоживание продукта. Однако для замороженных продуктов ограничивается верхний предел температур (не выше -8°С), так как при более высоких температурах происходит перекристаллизация льда, укрупнение кристаллов, вследствие чего качество продукта при размораживании ухудшается.

Единой оптимальной температуры хранения всех потребительских товаров не существует из-за многообразия свойств, обеспечивающих их сохраняемость. В связи с этим все потребительские товары подразделяются по термическому состоянию и требованиям к оптимальному температурному режиму на шесть групп: замороженные; переохлажденные; охлажденные; умеренные; широкого диапазона температур; широкого диапазона положительных температур.

Температурный режим при перевозке товаров устанавливается соответствующими правилами (кодексами или уставами) органов транспорта. Наиболее конкретно температура перевозки указывается в Правилах перевозки скоропортящихся грузов железнодорожным транспортом. Вместе с тем для ряда продуктов питания отмечается несоответствие температурных режимов хранения при перевозке и в стационарных хранилищах, предусмотренных в ГОСТах и вышеуказанных Правилах, что требует гармонизации требований к температурному режиму в этих нормативных документах.

Относительная влажность воздуха (ОВВ) — показатель, характеризующий степень насыщенности воздуха водяными парами.

ОВВ определяется как отношение действительного содержания водяных паров в определенном объеме воздуха к тому их количеству, которое необходимо для насыщения того же объема воздуха при одинаковой температуре.

ОВВ косвенно свидетельствует о дефиците водяных паров в окружающей среде или их пониженном парциальном давлении. Поскольку наиболее устойчивым является равновесное состояние, а при недостатке водяных паров создается неустойчивое состояние, то происходит испарение воды из более влажных объектов (товаров, тары и т.п.) В результате этого вблизи поверхности влажных объектов повышается парциальное давление водяных паров, а затем происходит их диффузия в окружающую среду (в свободное от груза пространство).

2. Классификация мясных товаров

Мясо убойных животных классифицируют:

— по термическому состоянию.

По виду животных различают мясо:

В зависимости от возраста различают мясо молодых и взрослых животных.

Мясо животных крупного рогатого скота в возрасте от 2 недель до 3 месяцев называют молочной телятиной, от 3 месяцев до 3 лет — говядиной молодняка и свыше 3 лет — говядиной. Мясо свиней подразделяют на мясо поросят массой от 1,3 кг до 12 кг, мясо подсвинков — от 12 до 34 кг и свинину, полученную от животных массой более 34 кг. Мясо лошадей подразделяют на жеребятину — мясо жеребят до 1 года и конину — старше 1 года.

По полу различают мясо, полученное от самцов, самок и кастрированных животных. Мясо некастрированных самцов крупного рогатого скота и свиней соответственно называют мясом бугаев и хряков; самцов кастратов — мясом волов и боровов. Мясо мелкого рогатого скота, баранину и козлятину, как правило, не различают в торговле по полу. Мясо самцов некастрированных взрослых животных отличается жесткостью и часто неприятным запахом, особенно заметным при варке. Поэтому такое мясо направляют только для переработки на мясные продукты.

Упитанность мяса характеризуется степенью развития мышечной ткани (для говядины и баранины), отложением поверхностного жира, а для свинины — дополнительно учитывают массу, вид откорма и возраст животного.

Говядину по упитанности подразделяют на I и II категории. К I категории относят туши с удовлетворительно развитыми мышцами. Жир покрывает тушу не менее чем от восьмого ребра до седалищных бугров, на остальных участках допускается отложение жира в виде небольших участков. У молодых животных жировые отложения достаточны у основания хвоста и на верхней части внутренней стороны бедер. Ко II категории относят туши с недостаточно развитыми мышцами и впадинами на бедрах, подкожный жир покрывает небольшими участками заднюю часть туши. У молодых животных мышцы развиты недостаточно, бедра имеют впадины, отложения жира могут отсутствовать.

Другие публикации:  Как написать заявление о продлении отпуска в связи с больничным

По органолептическим показателям говядина имеет значительные различия (в зависимости от пола и возраста животного).

Мясо бугаев имеет темно-красный цвет. Оно плотное и грубое, поверхность разреза грубозернистая, запах специфический. Поверхностный и межмускульный жиры отсутствуют, внутренний жир белого цвета. Суставные поверхности костей розовые, мышечные волокна короткие, а пучки волокон толстые. Соединительнотканные прослойки плотные.

Мясо волов имеет темно-красный цвет, менее плотную консистенцию, чем у мяса бугаев, и прослойки жира. Запах мяса слегка ароматный, на поверхности туши значительные отложения жира, цвет его белый или с желтоватым оттенком, консистенция плотная, крошливая. Мышечные волокна длинные, соединительнотканные образования менее плотные с включениями жира.

Мясо коров имеет ярко-красную окраску, оно достаточно плотное. Запах специфический, приятный. Поверхностный жир — от белого до желтого цвета, внутренний — от светло-желтого до желтого, плотной и крошливой консистенции, суставные поверхности костей окрашены в бледно-розовый цвет, мышечные волокна длинные, пучки тонкие, соединительнотканные прослойки средней плотности.

Телятина от бледно-розового до серо-розового цвета, в зависимости от расположения мышц, с жиром белого цвета. Жировых отложений мало, запах мяса очень слабый специфический, консистенция жира и мышечной ткани менее плотная, чем у взрослых животных.

Баранину и козлятину подразделяют на I и II категории. К I категории относят туши с удовлетворительно развитой мускулатурой, подкожный жир покрывает спину и поясницу или всю тушу, на остальных участках допускаются просветы. У баранины и козлятины II категории мышцы развиты слабо, поверхность туши покрыта незначительными отложениями жира, но допускается их отсутствие.

Баранина, в зависимости от возраста животных, может быть от светло-красного до кирпично-красного цвета. У старых животных обоего пола мясо темно-красного цвета, плотной консистенции и имеет слабо выраженный, специфический запах. Мышечные волокна короткие, пучки волокон плотные. Поверхностный жир белый, достаточно плотный, внутренний жир белый, плотный и крошливой консистенции. Суставные поверхности костей бледно-розовые. Соединительнотканные прослойки плотные.

Козлятина окрашена в кирпично-красный, а мясо молодых животных — в светло- красный цвет. Консистенция мышечной ткани у взрослых животных плотная. Запах мяса слабо выраженный, специфический. Мышечные волокна толстые и соединены в длинные тонкие пучки. Поверхностный и межмышечный жир отсутствует, внутренний жир серо-белого цвета, у старых животных — желтоватый, маслянистой консистенции. Суставные поверхности костей бледно-розовые или розовые.

Соединительнотканные прослойки между мышечными волокнами плотные.

Свинину, в зависимости от возраста, вида откорма и толщины шпига в спинной части на уровне шестого ребра, подразделяют на жирную с толщиной шпига более 4 см, беконную — с толщиной шпига от 2 до 4 см и мясную — с толщиной шпига от 1,5 до 4 см.

К мясной категории относят туши подсвинков массой от 12 до 34 кг. Мясо поросят подразделяют на I категорию — тушки от 1,3 до 5 кг включительно с головой и ножками и II категорию — тушки без головы от 5 до 12 кг.

Свинина, в зависимости от возраста животных, может быть от бледно-розового до темно-красного цвета. Мышечная ткань со специфическим, слабо выраженным запахом. Жир белого или бледно-розового цвета, эластичный, мягкий, внутренний жир преимущественно белого цвета, мягкий, мажущейся консистенции.

По термическому состоянию мясо подразделяют на остывшее, имеющее температуру окружающего воздуха, охлажденное с температурой в толще мышц от 0° до 4°С и замороженное, имеющее температуру не выше — 6° С.

Маркировка мяса. В зависимости от упитанности и результатов ветеринарно-санитарной экспертизы на каждую тушу, полутушу или четвертину мяса всех видов животных безвредной краской фиолетового цвета ставят клеймо. На клейме изображено сокращенное название республики, номер предприятия и слово «Ветосмотр». Клейма установлены следующих основных форм: круглой, квадратной и треугольной.

Круглое клеймо ставят на говядине, молочной телятине, баранине, козлятине и конине I категории, свинине жирной и беконной, мясе поросят I категории, а дополнительно на мясе поросят ставят штамп — букву «М» на бирке.

Квадратное клеймо ставят на говядине, баранине, козля­тине и конине II категории, свинине мясной, обрезной, мясе подсвинков и поросят II категории, а дополнительно на мясе поросят ставят штамп — букву «П».

Треугольным клеймом маркируют тощее мясо всех видов животных.

Количество клейм зависит от товарной оценки мяса. На каждую полутушу говядины I категории накладывают пять клейм: на лопаточную, спинную, поясничную, бедренную и грудную части. На тушу баранины ставят 5 клейм с двух сторон: симметрично на лопаточной, бедренной частях и одно клеймо справа на грудной части. На полутушу говядины II категории и тощую наносят два клейма: одно клеймо на лопаточную, другое — на бедренную части. На тушу баранины II категории наносят четыре клейма: на лопаточной и бедренной частях с обеих сторон туши. Свиные полутуши всех категорий упитанности клеймят одним клеймом на лопаточной части.

При использовании говядины, баранины и свинины в производстве наносят одно клеймо на лопаточную часть. На мясо молодняка справа от каждого клейма ставят штамп — букву «М», на беконную свинину — букву «Б» и на козлятину — букву «К». На нестандартное мясо, направляемое на переработку ставят штамп — буквы «НС».

3. Химический состав и пищевая ценность мороженого

Химический состав мороженого на 100 г:

Витамин A: 0.03 мг

Витамин B1: 0.03 мг

Витамин B2: 0.2 мг

Витамин C: 0.4 мг

Витамин PP: 0.05 мг

Кальций: 136.0 мг

Пищевая ценность мороженого на 100 г:

Калорийность: 206 (кКал)

хранение продукт экспертиза качество

4. Основы производства пресервов рыбных

Пресервы изготавливаются из качественных ингредиентов, которые не подвергаются термической обработке. Технология производства пресервов обеспечивает полную сохранность всех полезных элементов, содержащихся в рыбе, при этом срок хранения пресервов существенно больше, чем прошедших термическую обработку продуктов.

Рыбные пресервы — это продукт, не прошедший термическую обработку и в этом заключается его основное отличие от консервов. Благодаря этому в рыбе сохраняются основное количество белков и витаминов.

Для изготовления пресервов используют рыбу свежую, охлажденную и замороженную, которую солят и разделывают на филе. Кусочки филе укладывают в пластиковые банки (допускается использование жестяной тары) и вносят заливку, для чего используют растительные масла (оливковое и/или подсолнечное), ароматизированные пряностями и другие виды заливок. В состав заливки обязательно должен входить антисептик (как правило, бензойнокислый натрий, хотя более безопасными являются соли корбоной кислоты) и/или кислота, а также сахар. Пресервы необходимо производить из созревающей рыбы.

Пресервы в заливке на основе масла составляют классический ассортимент, где проявляются все оттенки вкуса и запаха рыбы. Очень необычный вкус и аромат придают пресервам винные заливки. Такая продукция рассчитана на гурманов. Своеобразную остроту, пикантный вкус и аромат дает горчичная заливка.

Для приготовления пресервов из мойвы и сайры атлантической используют целые тушки рыбы, которые укладывают в пластиковые банки и заливают соответствующим соусом. Мойву выпускают в горчичном соусе, в горчичных заливках, в уксусно-масляной заливке с овощами, а сайру атлантическую, кроме того, — в клюквенной заливке и «полярную закусочную».

Широкий ассортимент рыбных пресервов вырабатывают из скумбрии. Наибольшей популярностью пользуются кусочки филе в томатной, яблочной, лимонно-яблочной, абрикосовой, лимонно-винной, пряно-винной, пряно-чесночной и других заливках.

Сочетание таких оригинальных заливок и рыбы придает пресервам превосходный вкус и ароматный букет. В домашних же условиях воспроизвести такие блюда довольно сложно. К тому же покупатели при выборе пресервов избавлены от разделки рыбы, что является достаточно кропотливым процессом.

Качество рыбных пресервов определяется в большей степени качеством сырья. Показатели качества рыбных пресервов подразделяют на общие и специальные. Общие показатели — это цвет, запах, консистенция продукта, содержание примесей и соли. К специальным, то есть обязательным для определенного вида пресервов, относятся: определение количества основного продукта (рыбы) по отношению к заливке, порядок укладки, состояние кожных покровов и костей, прозрачность масла, желе, цвет соуса, кислотность.

5. Экспертиза качества конфет

Если у Вас возникли определенные трудности, связанные с экспертизой качества кондитерских товаров, обращайтесь к профессионалам, специализирующимся на проведении экспертиз и анализе представленных образцов. Наши специалисты грамотно измеряют и точно рассчитают необходимые показатели, подготовят отчет по экспертизе качества кондитерских товаров, дадут необходимые рекомендации.

Чтобы самостоятельно суметь разобраться в изобилии сладких товаров и сделать правильный выбор, покупатель должен внимательно изучать представленную изготовителем информацию и обладать специальными знаниями. Необходимо помнить, что изготовитель и продавец обязаны доводить до потребителей достоверную полную информацию о продукте, в том числе и о составе многокомпонентных ингредиентов, это, например, шоколадная глазурь. Для изготовления шоколадных изделий и шоколада используется только какао-масло, никакие замены или эквиваленты не допускаются. Глазурь может только тогда называться шоколадной, если она была выработана на основе какао-масла и его эквивалентов, заменители недопустимы. Для точного определения состава таких изделий одних вкусовых ощущений явно недостаточно, поэтому в случае серьезных сомнений целесообразно проведение экспертизы качества кондитерских товаров.

Многие приобретают, да пока немногие знают, что кремовые торты торговых марок «Мирель», «RAVELA» продаются уже в дефростированном виде. Это означает, что кондитерские изделия были выработаны, а затем заморожены на срок от 3 до 6 месяцев, а по мере необходимости их подвергают разморозке (или дефростации) и направляют в торговую сеть. Вырабатывают и замораживают торты данных товарных марок в Челябинске, а дефростировать можно в любом месте. Важно, чтобы при этом до покупателей была доведена информация о дате заморозки, дате дефростации и сроках годности как замороженного, так и дефростированного продукта. Насколько будет достоверна эта информация — во многом зависит от порядочности изготовителя и продавца. Поэтому серьезное внимание следует обращать и на выбор магазина.

При проведении экспертизы качества кондитерских изделий могут быть поставлены следующие цели исследования: идентификация вида изделия, идентификация компонентов из которых изготовлено изделие, способы фальсификации. Идентификацию вида кондитерских изделий проводят по внешнему виду, описывая характерные органолептические показатели — рассыпчатость, упругость, цвет, жировые пятна и прочие. Наиболее сложной задачей экспертизы является определение фальсификации кондитерских изделий. На что только не идут хитрецы сладкого бизнеса — подменяют один вид изделий другим, более дорогие компоненты — дешевыми, недовложения компонентов, сниженное количество начинки, орехов, глазури и т.п.

6. Деление чая зелёного байхового на товарные сорта

Зелёный чай — имеет зелёный цвет в сухом виде. Имеет разнообразные оттенки: от серебристо-зелёного или золотисто-зелёного с тускловатым блеском до темно-зелёного или оливкового, в зависимости от сорта чая. Цвет является одним из основных, наглядных показателей качества зелёного чая. Перегрев при сушке зелёного чая резко ухудшает качество, и это немедленно сказывается на цвете листа: он темнеет в такой степени, в какой ухудшилось качество. Чем светлее зелёный оттенок листа, тем выше сорт зелёного чая. Самые высшие сорта имеют светло-зелёный, фисташковый цвет с золотистым или серебристым отливом. У низких сортов, а также у старого или плохо упакованного, испорченного зелёного чая грязно — землистый, зелёный цвет.

Основное отличие зелёного чая от чёрного, если говорить о вкусе и аромате, состоит в том, что у зелёного чая отсутствуют специфический «чайный» запах и вкус. Зелёный чай имеет терпкий, в сильной концентрации даже резко вяжущий вкус, слегка напоминающий вкус раздавленной виноградной косточки, но более приятный и более характерный. Этот своеобразный вкус сопровождает не менее своеобразный, исключительно тонкий, но сильный аромат, чуть отдающий смесью запаха свежевысушенного сена или завядшего земляничного листа и лепестков цитрусовых. Зелёные чаи плохого качества, однако, лишены всех указанных привлекательных оттенков тонкого аромата и отдают просто сеном

Зелёные чаи различных стран значительно разнятся между собой по сортам, что связано с различными национальными традициями в технологии их изготовления. Основная задача при производстве зеленого чая состоит в том, чтобы сохранить лечебные природные биологически активные вещества свежих листьев таким образом, чтобы они смогли высвободиться в чашку с чаем во время заваривания. Как раз этой цели служит вся технологическая цепочка изготовления зеленого чая.

Другие публикации:  Образец заявления на совмещение профессий

После сбора свежесорванные чайные листья слегка подвяливают на открытом воздухе. Чем меньше время подвяливания, тем ближе по своим характеристикам зеленый чай к белому. Как только листья становятся мягкими и выглядят увядшими, их традиционно в течение некоторого времени сушат в раскаленном воздухе. Это предотвращает листья от чрезмерного окисления (т.е. ферментации), хотя некоторые зеленые чаи могут быть слегка (на 2-3%) ферментированы. Процесс сушки зеленого чая также может быть различным (например, в закрытой духовке, или на открытом огне с дымком), что вносит приятное разнообразие во вкусовые оттенки зеленого чая.

После сушки производится скручивание чайных листочков. Эта процедура также может выполняться по-разному, что придает многим сортам зеленого чая уникальный вид.

Лист зеленого чая не подвергается завяливанию и ферментации. Технологический процесс получения зеленого чая включает следующие операции: пропаривание, подсушку, скручивание, сушку, сухую сортировку.

Собранный чайный лист быстро доставляют на фабрику и немедленно обрабатывают паром в течение двух минут при температуре 100 гр С в специальных машинах. Влажность листа при этой возрастает, поэтому его подсушивают при температуре 70 гр С в течение 2-3 часов. В результате чайный лист становится мягким и эластичным, как при завяливании, уменьшается его горечь и запах зелени, влажность снижается до 60%. Подсушенный чай подвергают двухкратному скручиванию. Затем его направляют на сушку, сушат зеленый чай до влажности 3-5%.

7. Дефекты растительных масел

Качество растительных масел должно соответствовать требованиям, указанным в ГОСТе. Масло считается недоброкачественным, если в нем обнаружены дефекты вкуса и запаха:

— затхлый запах, возникающий при использовании дефектного сырья;

— посторонние или неприятные привкусы и запахи как следствие несоблюдения товарного соседства при хранении;

— прогорклый вкус, ощущение першения в горле при дегустации или вкус и запах олифы в результате несоблюдения температурно-влажностного режима хранения;

— интенсивное помутнение или выпадение осадка в рафинированных маслах как следствие попадания влаги в масло, чрезмерного охлаждения;

— наличие бензина в экстракционном масле при неполной её очистке.

— излишне темная окраска масла в результате высоких температур;

— обесцвечивание масел, не защищенных от действия солнечных лучей.

Интенсивность окраски масел нормируется стандартом по показателю цветности.

8. Потери при хранении свежих овощей

Плод является живой системой, способной противодействовать повреждениям. У растущих плодов и овощей в местах механических повреждений происходит опробковение ткани и образуется защитный слой.

У картофеля перидерма взамен нарушенной (в местах срезов) образуется в период хранения. Поэтому в некоторых случаях, установленных стандартами, механические повреждения являются допустимыми, но в больших количествах снижающими качество (царапины, потертости).

Для основной массы плодоовощной продукции проколы, разрезы, ушибы являются недопустимыми, так как в поврежденные ткани легче внедряются микроорганизмы, интенсивнее идут процессы окисления и потери влаги. При ушибах повреждаются клетки мякоти, расположенные под кожицей. Клеточный сок вытекает в межклеточное пространство или в цитоплазму, где идет интенсивное ферментативное окисление полифенолов сока. Мякоть темнеет и может отмереть.

Легкие потемнения допускаются для баклажанов, тыквенных, косточковых, цитрусовых, семечковых с ограничениями площади и места обнаружения потемнения (не допускаются при закладке на хранение или для транспортировки, допускаются при разгрузке для реализации).

К механическим регламентируемым по количеству повреждениям относятся трещины и градобоины. Трещины образуются при неравномерном поливе растений, следствием такого режима полива является растрескивание томатов, кочанов, картофеля, корнеплодов и др. Трещины в сочных плодах могут появиться при перевозке и хранении.

Гусеница плодожорки вгрызается в мякоть плода (яблока, груши, айвы, сливы, абрикоса), выгрызает ходы до семян или до косточки. При падении плода на землю гусеница поднимается на дерево и повреждает новый плод, и т. д. Вкус и лежкость таких плодов ухудшаются, уменьшается доля съедобной мякоти, в места повреждения легко проникает и развивается плодовая гниль. Иногда повреждение зарастает пробковой тканью, и плод не заболевает. Такие повреждения допускаются для. 2% плодов первого сорта, 10% — второго и 20% — третьего сорта яблок поздних сортов.

Опасные микробиологические заболевания ведут к большим потерям плодоовощной продукции, так как передаются от больных экземпляров к здоровым. Плодовая гниль возникает в виде небольшого буроватого пятна, которое быстро увеличивается, плод становится коричневым и размягчается. На поверхности вырастают серовато-бурые и серовато-желтые плодовые тела гриба со спорами, при созревании гриба споры переносятся на здоровые плоды.

Голубая плесень и зеленая плесень поражают цитрусовые. Серая гниль поражает виноград и другие плоды и овощи. Опасными являются шейковая гниль лука, мокрая бактериальная гниль картофеля и др. Плодоовощная продукция, пораженная опасными микробиологическими заболеваниями, переводится в отход. Некоторые заболевания ухудшают внешний вид и лежкость плодов и овощей, но не передаются соседним плодам. Плоды и овощи с такими заболеваниями ограниченно допускаются к реализации.

Так, парша на яблоках и грушах имеет вид пятен бурого или черного цвета (мицелии зимующего гриба). В опробковевшей ткани под пятнами могут появиться трещины, через которые возможно проникновение возбудителей более опасных болезней.

Косточковые плоды могут поражаться пятнистостью (грибом клястероспориумом) в виде мелких пятен (у абрикоса — красного цвета).

При неблагоприятных условиях выращивания и хранения могут возникать функциональные расстройства в обменных процессах — физиологические неинфекционные заболевания плодов и овощей.

Побурение мякоти ведет к размягчению и отмиранию ткани. Слабое побурение допускается для яблок и груш, направляемых в промышленную переработку.

Коричневая пятнистость появляется на кожице цитрусовых плодов при окислении эфирного масла. Выход эфирных масел происходит при пониженных температурах хранения цитрусовых плодов. Коричневая пятнистость ухудшает товарный вид и лежкость плодов, но не влияет на их вкус.

Точечный некроз капусты в виде почерневших участков тканей листа возникает при избытке азотистых веществ. Точечный некроз усиливается при хранении и ухудшает качество капусты, при сильном поражении кочаны отправляют в отход.

Потемнение сердцевины картофеля возникает при механических воздействиях и при длительном хранении в условиях низкой (0°С) или высокой (более 20°С) температуры, а также при недостатке калия в почве при выращивании.

Мякоть местами темнеет, в дальнейшем становится волокнистой, местами усыхает, образуя полости, и отмирает. Вокруг таких участков ткань пробковеет. Такой картофель непригоден к употреблению. Причиной потемнения может быть накопление продуктов окисления тирозина и других фенольных соединений.

К недопустимым физиологическим заболеваниям плодов и овощей относятся сильное увядание, подмораживание, анаэробиоз (удушье), пухлость семечковых плодов и некоторые др.

1. Брозовский Д.Ж., Борисенко Т.М., Качалова М.С. «Основы товароведения промышленных и продовольственных товаров» [Текст]: — М.: «Экономика», 1997.

2. Бакулина Л.А., Баранова Е.Н., Бармаш А.И. «Справочник товароведа продовольственных товаров» [Текст]: — Ростов Н/Д «МарП»,1999.

3. Горегляд Х.С. и др. «Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства» [Текст]: — М.: Колос. 1991.

4. Матюхина З. П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов: Учеб. для нач. проф. образования,- 2-е изд., стереотип, [Текст]: — М.:ИПРО; центр»Академия»,2000.

5. Николаева М.А. Товарная экспертиза/ М.А. Николаева [Текст]: — М.: Деловая литература, 1998. — 281с.

6. Позняковский В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность: учеб.-справ. пособие/ В.М. Позняковский [Текст]: — 3-е изд., испр. — Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. — 526с.

7. Позняковский В.М. Экспертиза пищевых концентратов/ В.М. Позняковский, И.Ю. Резниченко, А.М. Попов [Текст]: — Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2004. — 226с.

8. Позняковский В.М. Экспертиза свежих плодов и овощей. Качество и безопасность./учебник [Текст]: В.М. Позняковский, Т.В. Плотникова, Т.В. Ларина, Л.Г. Елизарова; под общ. ред. В.М. Позняковского. — Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. — 302с.

9. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. [Текст]: — М: ИНФРА-М, 2001 — Серия «Высшее образование».

10.Чечеткина Н.М. Товарная экспертиза. Серия «Учебники и учебные пособия»/ Н.М. Чечеткина, Т.И. Путилина, В.В. Горбунева [Текст]: — Ростов н/Д: «Феникс», 2000. — 512с.

11. Шевченко, В.В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров учеб. пособие для вузов /.Под общ. ред. О.А. Брилевского [Текст]: — Мн: БГЭУ, 2001. — 614 с.

12. Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. учеб. — справ. пособие / И.Э. Цапалова, Л.А. Маюрникова, В.М. Позняковский, Е.Н. Степанова [Текст]: — Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2003. — 271с.

Размещено на Allbest.ru

Подобные документы

Технология производства и товароведная характеристика молока: классификация, химический состав и пищевая ценность, условия хранения и транспортирования. Экспертиза молока и молочных товаров: нормативные документы, методы определения показателей качества.

курсовая работа [216,2 K], добавлен 13.01.2014

Общая характеристика, классификация по видам мяса и способам его обработки. Химический состав и пищевая ценность сырокопченых мясных изделий. Значение, сущность и способы охлаждения рыбы, их влияние на ее качество. Экспертиза качества охлажденной рыбы.

контрольная работа [31,7 K], добавлен 08.03.2012

Химический и микробиологический состав, пищевая ценность рыбы. Процессы, идущие в копченых рыбных товарах при их хранении. Способы хранения рыбы и рыбных продуктов. Проблемы сохранения качества рыбы при ее хранении. Биохимические и физические процессы.

курсовая работа [41,3 K], добавлен 11.12.2010

Характеристика основных требований к безопасности пищевых продуктов: консервов, молочных, мучных, зерновых, мясных, рыбных, яичных продуктов. Санитарные и гигиенические требования к кулинарной обработке пищевых продуктов. Болезни пищевого происхождения.

курсовая работа [193,6 K], добавлен 20.12.2010

Пищевая ценность мороженого, химический состав и калорийность. Классификация ассортимента мороженого. Экспертиза качества и органолептический контроль. Транспортирование и хранение мороженого. Потребительские свойства мороженого и его значение в питании.

курсовая работа [36,5 K], добавлен 10.01.2014

Ассортимент копченых рыбных товаров. Исследование особенностей состава и пищевой ценности. Классификация способов холодильной обработки мяса. Проведение экспертизы продукции из группы мясных товаров при приемке на реализацию или в процессе хранения.

контрольная работа [25,4 K], добавлен 21.02.2013

Химический состав и пищевая ценность рыбных консервов. Факторы, формирующие их товароведные свойства. Экспертиза качества рыбных консервов, идентифицирующие признаки и способы фальсификации рыбных консервов. Характеристика маркировки их образцов.

дипломная работа [2,4 M], добавлен 24.06.2015

Химический состав и пищевая ценность кисломолочных продуктов. Классификация ассортимента по различным признакам, их характеристика. Требования к качеству, дефекты, условия хранения и транспортирования. Особенности производства и разработка новых видов.

курсовая работа [59,7 K], добавлен 01.10.2014

Состав кисломолочных продуктов, физико-химические процессы, протекающие при их производстве. Ассортимент и потребительская ценность. Экспертиза качества продуктов, анализ информации на маркировке и ее соответствие требованиям нормативных документов.

курсовая работа [418,9 K], добавлен 28.02.2011

Химический состав и пищевая ценность сметаны. Технология производства продукта. Приёмка товара, идентификация и экспертиза качества. Показатели, характеризующие качество продукции. Товарная обработка, упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.

курсовая работа [461,5 K], добавлен 23.11.2010

Товарная экспертиза — инструкция как провести товарную экспертизу за 7 шагов + профессиональная помощь в проведении экспертизы

Здравствуйте, уважаемые читатели! Вас приветствует популярный бизнес-журнал «ХитёрБобёр» и я, Алёна Орловская.

Сегодня мы поговорим о товарной экспертизе, что в сущности означает исследование и оценку качеств товаров. Это универсальная услуга, которой занимаются специалисты самого разного профиля.

Давайте выясним, какое практическое значение такая экспертиза имеет для рядовых граждан, то есть для нас с вами.

1. Что такое товарная экспертиза и когда она необходима?

Для начала дадим определение понятию.

Товарная экспертиза — это исследование и изучение качества товаров с целью установления их соответствия нормативной документации или договорным условиям, в результате чего выдаётся заключение компетентного специалиста. Объектами этой процедуры выступают: посуда, мебель, одежда, обувь, бытовая техника и т.д.

Товарную экспертизу проводят:

  • при спорах и конфликтах между партнёрами в вопросах качества продукции;
  • при потере первоначальных характеристик товара в процессе транспортировки, хранении;
  • при поручениях ведомственных, судебных, государственных органов.

Цели товарной экспертизы — определение состава продукции, выявление дефектов товаров, установление действительной стоимости продукции, подсчёт размера нанесённого ущерба и т. д.

Другие публикации:  Калькулятор компенсация за невыплату заработной платы расчет

Партия одежды попала при транспортировке под сильный ливень. Часть товаров утратила свои первоначальные характеристики. Качество товара уже не соответствует существующей документации.

Требуется проводить товарную экспертизу одежды, чтобы установить сумму причинённого ущерба и действительную стоимость партии одежды.

Осуществляет товарную экспертизу чаще всего бюро товарных экспертиз. Эта процедура выполнятся по заявлению с указанием всех реквизитов. Установлены специальные сроки её проведения для обыкновенных и скоропортящихся товаров.

Подробнее о правилах и особенностях независимой экспертизы читайте в соответствующей статье на нашем сайте.

Для проведения этой процедуры организация назначает компетентного специалиста, допущенного определять качество продукции. После чего выдаётся специальное заключение товарной экспертизы. Субъектами этой процедуры выступают как юридические, так и физические лица.

2. Классификация товарных экспертиз — ТОП-6 основных видов

Поскольку бывает разное назначение товарной экспертизы, виды этой процедуры также отличаются между собой целью, оценкой, методами и способами проведения исследований.

Выделяют следующие виды товарной экспертизы.

Вид 1. Экономическая экспертиза товара

Эта процедура состоит из исследований, которые включают различные методы анализа и оценочную деятельность. Товарный менеджмент проводит компетентный специалист. Цели экономической экспертизы — выявление причин конфликтных ситуаций в процессах производства, выпуска и реализации продукции, решение вопросов деятельности фирмы производителя и т. д.

Вид 2. Экологическая экспертиза товара

Эта процедура представляет собой исследование и изучение экологических свойств производимой продукции. Она осуществляется с целью снижения загрязнения окружающей среды. Товары, упаковка, процессы производства, фасовки, хранения, транспортировки, употребления и утилизации должны отвечать требованиям экологической безопасности.

Вид 3. Технологическая экспертиза

Эта процедура представляет собой изучение соответствия процессов производства, упаковки, хранения, транспортировки, реализации товаров существующим нормативам и оценочную деятельность.

Технологическая экспертиза имеет большое значение для оценки скоропортящейся продукции, различных лекарственных препаратов и других товаров, технология производства и хранения которых влияет на качество, безопасность, эффективность изделий.

Партия продукции, содержащая разные сорта лука, попала в большую транспортную пробку. Часть товара из-за условий хранения утратила свой внешний вид и первоначальные характеристики и уже не соответствует существующей документации.

В этом случае в сжатые сроки необходимо провести технологическую экспертизу: подсчитать ущерб, установить новую стоимость продукции и т.д.

Больше информации — в статье «Оценка ущерба».

Вид 4. Судебно-правовая экспертиза

Эта процедура состоит из исследований, которые проводятся в порядке, предусмотренным действующим уголовным и гражданским законодательством, с целью установления необходимых обстоятельств и получения требуемых сведений.

Проводится она чаще всего для разрешения юридических споров и конфликтов. Главная цель этой товарной экспертизы — установление законности и правопорядка в вопросах производства и реализации продукции.

Проведение этой процедуры детально рассматривается в статье «Судебная экспертиза».

Вид 5. Комплексная товарная экспертиза

Эта процедура включает комплекс исследований, которые проводятся группой специалистов из разных областей знаний. Исследования состоят из общенаучных, прикладных, расчётно-аналитических методов, моделирования, анализа, прогноза и других приёмов.

Каждая продукция оценивается в рамках сложных взаимосвязей с потребителем. Цель этой товарной экспертизы — глубокое изучение и исследование качеств товаров массового использования.

Вид 6. Экспертиза товарного знака на схожесть

Эта процедура проводится для разрешения споров и конфликтов в вопросах о нарушении прав на зарегистрированный товарный знак, а также при оценке правовой регистрации товарного знака.

Как проводят экспертизу товарного знака на схожесть? Сходство аббревиатуры определяется на основании звуковых, графических, смысловых характеристик. Права на товарный знак закреплены Гражданским Кодексом РФ.

В таблице наглядно представлены виды экспертиз и их особенности:

3. Как провести товарную экспертизу — пошаговая инструкция

Товарная экспертиза проводится различными методами, которые необходимы для объективной оценки качества продукции.

Рассмотрим 7 основных шагов проведения этой процедуры.

Шаг 1. Выбираем экспертную компанию

Экспертные компании бывают частные и государственные. Функцию государственной экспертной компании выполняет Бюро товарных экспертиз. Товарную экспертизу проводит специалист, обладающий определёнными навыками и квалификацией, специальным образованием, опытом работы.

Выбирая частную оценочную компанию, следует обращать внимание на опыт работы фирмы, репутацию, отзывы пользователей, квалификацию и специализацию.

Шаг 2. Предоставляем эксперту товар для визуального осмотра

Товарная экспертиза обязательно включает внешний осмотр товара. На этом этапе определяется, какая проверка товара будет проводится далее. Она бывает сплошная и выборочная, что зависит от контрактных условий и целей, поставленных заказчиком.

Очень важно не ошибиться с выбором образцов. В любой партии товаров есть продукция высокого, среднего и низкого качества. Образцы должны иметь определённую степень достоверности и неоднородности, аналогичную с партией товара. Они должны быть упакованы и опломбированы пломбой организации. Рекомендуется доверять их выбор специалисту.

Шаг 3. Подготавливаем сопроводительную документацию

На этом этапе подготавливается полный пакет требуемой документации. Заказчик подаёт заявление с указанием всех реквизитов, которое регистрируется в специальном журнале. На основании заявления заключается договор между организацией и заказчиком. В нём указывается назначение процедуры, оговариваются стоимость товарной экспертизы, сроки её проведения и т.д.

Выдаётся наряд на проведение экспертизы, который закрепляет права специалиста. В нём указываются все реквизиты, номер заявки, наименование товара, сроки проведения процедуры. Он подписывается и заверяется печатью.

Обзор сопроводительных документов хорошо изложен в статье «Товароведческая экспертиза».

Шаг 4. Определяем с экспертом цели и задачи исследования

На этом этапе эксперт изучает документацию, устанавливает метод проведения процедуры, формирует цели и задачи, согласовывает их с заказчиком, при необходимости вносит изменения, предупреждает о них руководителя организации.

Шаг 5. Ожидаем результатов работы с образцами изделия

На этой стадии специалист осуществляет оценку и исследование отобранных образцов. Очень важно контролировать достоверность показаний, они должны быть согласованы с заказчиком.

При возникновении споров и конфликтов значения снимаются повторно. Специалист устанавливает соответствие показаний существующим стандартам. Все отклонения регистрируются в акте экспертизы.

Шаг 6. Дожидаемся проведения основной товарной экспертизы

На этом этапе изучается вся документация, осуществляется её оценка, анализ на предмет достоверности сведений. Основным способом определения достоверности считается сопоставление сведений из разных источников. Особое внимание уделяется анализу показателей исследований и оценки образцов. Все результаты заносятся в акт экспертизы.

Как проводится оценка нематериальных активов, рассказано в отдельной публикации.

Шаг 7. Получаем заключение

В финале подводят итоги работы, оформляют документацию. Недостоверность результатов ставит под сомнение правильность проведения товарной экспертизы. Подготавливается заключение, в котором отображаются все основные сведения об ассортименте продукции, её характеристиках. Они обязательно должны быть достоверными и подтверждаться с учётом небольшой погрешности.

На всех этапах проведения товарной экспертизы рекомендуется консультироваться с юристами. Квалифицированную поддержку окажут сотрудники компании Правовед.ru. Этот сайт доступен всем желающим и создан специально для оказания профессиональной правовой поддержки в онлайн режиме.

Бесплатный совет можно получить через интерактивный чат: вы задаёте свой вопрос прямо на главной странице и получаете ответ в течение 15 минут. Сайт Правовед работает в круглосуточном режиме.

4. Где провести товарную экспертизу — обзор ТОП-3 экспертных компаний

Независимая товарная экспертиза — это важная услуга в рыночной экономике, представляющая основной элемент развития рыночных отношений между субъектами предпринимательской деятельности, производителями, продавцами, потребителями. Товарную экспертизу и оценочную деятельность осуществляют некоторые коммерческие организации. Представляем обзор лучших из них.

Эти организации зарекомендовали себя как надёжные и квалифицированные экспертные компании, лидирующие в своей сфере деятельности. Их услугами пользуются физические и юридические лица.

1) Центр «Экспертиза»

Экспертная организация, которая предлагает большой выбор профессиональных оценочных услуг. Она выполняет следующие виды товарной экспертизы: товароведческую, строительную, техническую. Эксперты выявляют дефекты продукции, выясняют причины снижени качества, проводят оценку товара. Объекты исследований — документы, телефоны, товары народного потребления, автомобили и т.д.

Стоимость выполненных работ зависит от объекта и назначения процедуры. Специалисты организации обладают большим практическим опытом, высоким профессионализмом, используют в работе актуальные технологии и передовое программное обеспечение.

2) Федерация судебных экспертов

Это экспертная организация, которая оказывает большой выбор услуг по строительной, медицинской, землеустроительной, товароведческой, медицинской и другим товарным экспертизам. Цена зависит от вида процедуры и объёма работ.

Группа компетентных специалистов решает самые сложные вопросы в любой сфере деятельности. На сайте все желающие могут получить бесплатную консультацию. Заявки на экспертизу принимаются круглосуточно и без выходных. Оплатить услуги можно в рассрочку. При повторных обращениях действует система скидок.

3) Бюро судебных экспертиз

Это экспертная организация, оказывающая профессиональные и качественные услуги в виде судебных, криминалистических, лингвистических и многих других экспертиз. Товарную экспертизу проводит группа компетентных специалистов. Стоимость процедуры зависит от объёма работ, назначения и вида процедуры, от количества потраченного времени, израсходованного материала. Организация даёт бесплатные консультации по юридическим вопросам.

Главные формы её деятельности:

  • проведение судебно-правовых экспертиз и выполнение защиты товарной экспертизы в суде;
  • рецензирование документов по юридическим вопросам.

Девиз, под которым работает компания: «Доказательства лучше рассуждений». Клиенты компании — крупные корпорации, частные лица, государственные организации.

5. Когда можно оспорить результаты товарной экспертизы — ТОП-4 главные ошибки эксперта

Экспертные ошибки представляют собой отклонения от существующего стандарта. Они считаются добросовестным заблуждением специалистов. Часть ошибок исправляется во время выполнения этапов проведения товарной экспертизы, часть — во время оформления и подписания заключения.

Рассмотрим наиболее вероятные и серьёзные ошибки, допускаемые экспертными комиссиями.

Ошибка 1. Некорректное оформление акта экспертизы

Грубой ошибкой считается неполное, а также неточное оформление акта экспертизы без указания требуемой информации о продукции, получателе, поставщике. Ошибкой считается также использование недостоверных сведений, устаревшей и отменённой документации, работа без глубокой проверки при оформлении и подписании акта экспертизы.

Ошибка 2. Ориентация при оценке на мнения представителей заинтересованных сторон

Грубой ошибкой при проведении процедуры считается полагаться на мнения субъектов товарной экспертизы. Независимая экспертиза по определению должна руководствоваться только профессиональными и компетентными суждениями, полученными на основании фактических данных.

Ошибка 3. Передача полномочий представителю одной из заинтересованных сторон

Грубым заблуждением компетентных специалистов считается то, что при выполнении оценки или подписании итогового документа они отдают полномочия субъектам товарной экспертизы.

Это происходит при отборе образцов, взвешивании товара и т. д. Заинтересованные стороны имеют право подписывать до регистрации только некоторые части заключения для подтверждения указанных в них сведений.

Ошибка 4. Проведение экспертизы без письменного оформления

Нарушением считается проведение процедуры без документального оформления заявки. Все показатели исследований и оценки, а также сведения должны быть проверены и зафиксированы в документах, которые заполняются при проведения товарной экспертизы.

Смотрите ролик по теме статьи.

Подведем итоги, друзья! Товарная экспертиза — это вид информационно-аналитических услуг. Процедура проводится для получения точных и достоверных сведений. В мероприятии участвуют эксперты различной специализации: товароведы, экономисты, юристы.

Ошибки специалистов при проведении товарной экспертизы можно предотвратить предоставлением точных и достоверных сведений, внедрением передовой техники и новых технологий, подготовкой квалифицированных специалистов, проведением контроля качества на всех этапах работ.

Мы желаем читателям успеха и благополучия! Будем благодарны, если вы оцените и прокомментируете статью.

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *